三明可以说是福建的一个风水宝地，这里的森林资源特别丰富，有着福建“绿色宝库”的美誉，矿产资源也特别丰富，堪称是福建矿产的“聚宝盆”。
除了上边这些，三明的山水风光秀丽，也是旅游的好去处，当地的美食沙县小吃更是走向了全中国，下边我们就一起看看除了沙县小吃外，三明还有哪些特色美食？
01.沙县板鸭
沙县板鸭其实是来源于建瓯板鸭，但是在辣味板鸭方面又超过了建瓯板鸭，做好的板鸭色泽*润，吃着清香不腻口，即便是不添加任何佐料，吃着都很香，很有嚼头。
02.永安粿条
永安粿条是福建三明永安市的一道特色小吃，也是外地游客来到当地必尝的美食之一，它主要是把稻米磨浆蒸熟制成，吃法有很多种，口感爽滑，颜色白嫩，搭配上特制的肉汤，堪称完美。
03.将乐擂茶
将乐擂茶是福建三明市将乐县的一道传统名点，也是当地过寿、结婚等喜事必不可少的喜庆用品。
它主要是用茶叶、*豆、花生、芝麻、大米、盐、橘子皮、青草药等食材，经过多道工序擂制而成，用90℃的水去冲，擂出来的茶“水乳交融”，食疗效果绝佳，口感鲜香。
04.泥鳅粉
泥鳅粉是三明的一道特色美食，从选料到加工方面，都是特别的讲究，用的都是水田中不受污染的活泥鳅，而不是人工饲养的，做出来的泥鳅粉要讲究嫩、滑、鲜、香、软。
05.烫嘴豆腐
烫嘴豆腐是福建永安市的一道著名小吃，其实它指的就是煨豆腐，把豆腐放入大铁锅内，加入排骨、猪脚等食材，用小火久煨，使其呈蜂窝状，然后蘸着酱油等调料去吃，口感香甜。
06.碧玉卷
碧玉卷是福建三明泰宁的一道著名小吃，俗名“韭菜糍”，它主要是用大米米浆和碧绿的韭菜制作而成，摊出来的韭菜薄饼，颜色碧绿，酷似碧玉，因此得名“碧玉卷”，卷上香菇丝、腌肉丝、鲜笋丝等馅料，吃着别有滋味。
07.明溪肉脯干
明溪肉脯干是福建省明溪县的一道特产，更是“闽西八大干”之首，流传至今至少已有多年历史了，它主要是用猪后腿瘦肉，搭配上名贵的香料腌制，烤制成肉脯干，做出来的肉质红润剔透，醇香韧爽，咸中微甜。
08.蕨须包
蕨须包是福建明溪县的一道传统名点，很多当地人也会把它叫作客秋包，它主要是用香菇、虾肉、韭菜、大葱等原料制作而成，做出来的客秋包皮薄馅足，滑嫩易嚼，鲜美不腻口。