茶做制茶行业的“追梦人”日前，全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛决赛在武夷山举行。经过激烈角逐，来自泰宁的选手廖泽明获得决赛第11名，并荣获“全国农业技术能手”称号。
廖泽明（左）与福建农林大学教授郭雅玲合影
据了解，全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛是国家一级A类赛事，这次大赛汇集了来自福建、贵州、广西等14省（区）的60名选手，其中福建有10名选手参赛，比赛内容包括理论考核、现场实际操作和成品茶品质考核三大环节。决赛成绩前5名的选手，获全国技术能手称号；决赛成绩第6~20名的选手，获得“全国农业技术能手”证书和奖牌；决赛成绩第21~50名的选手获得“优秀选手”称号。参赛的大多是各地茶界的行家里手，而初出茅芦的廖泽明是所有参赛选手里最年轻的，他脱颖而出，一举成名，成为全国制茶巧匠。跨进茶的奇妙世界28岁的廖泽明是泰宁县大田乡北斗村人，父母都是地道的农民。父亲常年有饮茶的习惯，种植了一些茶树，每年清明前后，便上山采茶自制土茶（系绿茶制法），除了自己喝，也作为平常家里待客之用。从小的耳濡目染，在他内心埋下了一颗茶的种子。父亲爱好喝茶，让上中学的廖泽明对茶有了一个初步的认识，觉得茶里面承载着很多传统文化和礼仪。年高考填报志愿时，他第一次了解到茶学这个专业，第一志愿填报了福建农林大学茶学专业。就这样，廖泽明懵懂地推开了这扇窗，幸运地走进了福建农林大学茶的奇妙世界。在茶的梦想里磨砺作为万里茶道的起点，福建茶的历史已有上千年之久，茶类的创制数最多，品茶的技艺最为精湛，在中国茶叶发展乃至世界茶叶发展上具有重要的历史地位和文化价值。在大学里，廖泽明深知自己学的知识和技能只是一些皮毛，如果想要在福建这个中国茶的翘楚里有竞争优势，就必须更深入地学习专业知识和技能，在追逐茶的梦想中磨砺自己。四年期间，通过对茶学专业的系统学习，廖泽明对茶叶品质审评和加工有了浓厚的兴趣。为了追逐茶的梦想，年大学毕业后，廖泽明没有听从父母要求，回故乡泰宁工作，而是选择继续留校，进入福建农林大学茶叶研究所工作、学习，担任科研助理，从事茶叶的加工工艺和品质审评相关的实验研究和工作，这对他来说是快速积累和成长的重要阶段。强化扎实专业技能，提高技能应用，从理论到实践，再从实践到理论，反复学习、积累、总结……年初，廖泽明步入社会，就职于福建尚坤茶业有限公司，担任公司供应链总监一职。走向茶的梦想舞台廖泽明长期从事茶叶品质审评及产品质量把控，并在茶季利用工作之余，走访各主产茶区做茶实践，反复检验和总结，让他对茶及茶叶品质和加工有了自己的认知和理解。学以致用。当获悉全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛10月份将在武夷山举办的消息，廖泽明心动了。茶叶加工首次纳入国家级一类大赛项目，是农业行业举办的第一个全国茶叶加工技能大赛，也是目前中国茶业届举办的最高规格的大赛，是茶叶加工人的梦想舞台。廖泽明决定去检验下自身的技术水平和能力，想同全省乃至全国的制茶能手同台竞技，互相切磋学习。机会难得，必须精心准备。作为最年轻的参赛选手，他抱着学习和检验的心态去参赛，极大程度地减轻了参赛的压力和思想负担。考试内容分为理论考核、拼配技术考核、现场操作考核及茶叶成品茶品质考核，对这几个环节，廖泽明相当熟悉。作为茶学专业毕业生，理论上占有一定的优势；对于拼配技术，由于长期从事茶叶品质审评，难度不大；现场操作加工制茶，虽说全手工制茶之前并没有做过，但也能得心应手；手工揉捻技术则是廖泽明的弱项，为此他特意到安溪、寿宁等地学习手工揉捻技术。通过两次拜师求学，廖泽明掌握了手工揉捻的技术要点和方法，加上之前做过金观音品种的红茶工艺研究，参赛前又制定了相关的加工技术路线，信心十足。省赛他获得了全省第二名，顺利晋级国赛，并最终在国赛中获得第11名的好成绩。“通过这次竞赛，发现自己仍然有很多不足的地方，还需要不断地磨砺。”廖泽明谦虚地说。人生路漫长，技艺的攀登永无止境。在追逐茶的梦想里，廖泽明不忘初心，砥砺前行。END来源：三明日报泰宁青年泰宁县融媒体中心
编辑：杨阳
审核：肖剑光梁梦怡
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