三明市当地习俗主要指梅列、三元两区的原住民过节习俗。对于三明市内两区的过年从除夕开始，大年三十早上做糍粑，多数以*豆红糖相伴和的豆沙沾来吃，三十晚吃团员饭前祭天地；大年初一早上做米粿，这活比较复杂繁重，一般都是左右邻居帮忙一起舂，小孩开始走亲戚拜年；梅列区的原住民各姓氏在初一早上到祠堂拜祖，祠堂老大会按各家当年人头数（新进门媳妇算入人数，女儿出嫁后算夫家人）分饼或得到红包（次习俗三元没有）。初二开始亲戚互相宴请，主要是对新嫁娶的年轻人要到，有二次认亲的作用。到了初五一定要吃鸭汤面。初一到十五古代有游菩萨习惯，梅列一直游到正月二十才能结束，二十这天是专门游尊王的。
糍粑每到过年，一些人家就会将糯米煮熟，然后放进石臼里，用杵槌打成胶状,然后切成一块块的，烤、蒸、煮、炸、煎都可以，非常的香，这个制作过程也称之为“打”糍粑，因为确实是体力活呢。好吃的东西往往都是要付出辛苦劳动的代价的呢。做成如鸡蛋般大小的糍粑，蘸上炒米、花生、芝麻、*糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。
米粿正月初一，一大家子派上男士们轮流舂米粿，而女人就负责把米整熟后，等待男人舂米粿的期间，把馅料搭配炒香，最后齐家协作，把肉、香菇、笋干等馅料或芋泥馅料包裹进白粿或者艾草粿里。
鸭汤面正月初五，以前的年俗是到初五一定要吃鸭汤面，如今却淡了，不知道三明哪些片区还保留着这个习俗。熏鸭熬出香浓鸭汤，浇上烫熟的宽面上，现在三明的大街小巷都能吃到的传统小吃。
米冻米冻也并不陌生，三明的早餐市集现在还能买到。传统的做法是：上好的晚米用清水浸泡一夜，捞出沥干，佐以清水，磨成米浆。浆成了，上点食盐，下点熟石灰，搅拌均匀。若是喜欢有色彩的米冻，这会可以给点颜色了。把米浆倒入锅中，温火慢烧，锅上冒出星星点点雾气时，就可以搅拌了。锅铲顺时针而走，一锅米浆跟着锅铲奔跑，晕头转向在所不辞，这样米浆受热均匀，就不愁粘锅了。米浆转累，成熟为糊。此刻，退去火，合上锅盖，焐上一会儿，浆糊成冻成时，米冻就成形了。
米抛米抛是本地发音，普通话叫做米通，或者米花糕。小时候只有过年才吃得到，现在经常在市场就能买得到！还有糖豆、琪玛酥等这样的甜食小吃。
其他县市泰宁米花糕：泰宁方言称其为“米干婆”。米花糕有米干米呈、小米米呈、普米米呈。米干米呈食来香脆爽口、清甜无比。小米米呈是迎接贵客之上品。仔细嚼来，满口生香，余味无穷。糍酥：制作糍酥的工序比较简单，主要有两道程序，一是制作凉皮；二是将干凉皮爆炒成糍酥。香香脆脆滴，吃了一片还想吃。将乐蛋皮面：将乐农家把蛋皮面叫做伞面，这是乡亲们逢年过节必上的一道“主食”菜。蛋皮面虽然貌不惊人，吃起来却是汤鲜皮嫩，芳香可口。糍丝：农家为了方便实用，每次炒糍丝都要炒上好几锅，再放到坛里密封，客人来了，随时都可以拿出食用。肉冻：说到肉冻，其实就是骨头冻，将乐乡下有除夕给灶头“守岁”的习俗，这一晚，农人会在灶头把文火烧到天亮，锅里煮骨头汤。肉冻晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。尤溪大元宝：大元宝是白粿的一种，因形如元宝而得名，是春节、端午、七月半等节庆常用的食品与祭品。尤溪人十分喜欢白粿，为了好看，为了讨个好彩头，还要将粿团放进硬木雕制的粿印模板里，用手压印成各种图案的圆形粿块。长寿面：长寿面在尤溪又叫大条面，当然还有一个为了宣传尤溪文化的称呼，叫“朱子面”。大条面，不仅是尤溪人日常必吃的食品，而且还是重大节庆和红白大事必备的食品与祭品。每年的大年三十，家家户户都要到各姓的祠堂去拜祭祖宗，这可是不可缺少的祭品之一啊。长长的大条面，祈求一家大小平平安安、长命百岁。宁化长命菜：宁化人在淮备祭祖和年饭中，白天，要把鸡、猪肉等整隻、整块放进锅中煮，煮熟后，汤中投入萝卜和芥菜，芥菜不能切碎，要整片煮熟，食时也只能撕开而不用刀切，宁化人称之为“长命菜”之意，一锅煮下，可以连食几餐。烧麦：烧麦是宁化客家传统小吃，每逢节日或有远方客人到来，客家人都会亲手包烧麦来款待。客家的烧麦跟我们平常吃的烧麦有很大的区别。他们以精选地瓜粉、芋子为主原料，配以新鲜瘦肉、虾米、笋、萝卜、葱等配料和调料。让人百吃不厌。明溪肉脯干：明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年，居“闽西八大干”之首，驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。本品风味独特、营养丰富，产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。
客秋包：即蕨须包，是明溪县风味食点。制法：将煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉(地瓜粉、木薯粉)揉和，以水粘手即可捏成薄胚。馅则因料异，多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后酱油、味精、猪油。具有皮薄馅、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。清流客家糯米酒：客家糯米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水，好入口。不但颜色清，口感好，而且不冲脑。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中煲，是客家妇女坐月子的上好补品。客家人酿酒，如同举办隆重喜事，有许多禁忌，比如不能说不吉利的话，要盛上一碗糯米饭敬佛先祖，也要盛些糯米饭给四邻分享。逢年过节是必须有酒的，大年三十，一碗米酒下肚，便飘飘欲仙，有远离红尘的感觉。蕨粉包：蕨粉包，也称地瓜包，是客家清流特有的传统小吃，是客家妇女逢年过节必上的一道好菜。地瓜包很讲究的是馅料。大多馅料是香菇、瘦肉、冬笋、大葱之类捣碎，加上调味品，放置锅里炒熟。芋头煮熟之后，去皮，拌进地瓜粉反复揉搓，直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮，而后包上馅料，或蒸或煮，皆美味鲜嫩。那是山中的珍馐，能端上餐桌招待客人的一道很体面的美食。烊豆腐：烊豆腐色美味香，是清流百姓过节和宴请客人的一道名菜，别具特色，尤为人们所喜爱。纯正的烊豆腐，即有豆腐的鲜嫩，清香，又有肉的甜美，香郁。令人口舌生津、吃了想再吃，即使过了很久，也无法忘却它诱人的香味。那个温馨和韵味永远留在心头，久久地撩拨着您的食欲。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇