我国是多民族国家，受历史文化、地理环境、民族风情的影响，各民族地区在沏茶方法、饮茶方式上各不相同，饮茶习俗多姿多彩，这些茶礼习俗，不单是民族传承发展的反映，更是深厚人文思想的折射。
首先先来了解汉民族的清饮。
汉民族的方式主要是品茶、喝茶。品，重在赏资、察色、闻香、辨味，其工夫在慢饮、细品，静悟茶韵，正所谓，“三口方知真味，三番才能动心”。喝，意在清凉解渴，状若连饮带咽。汉族饮茶大多推崇清饮，认为清饮能保持茶的“纯粹”，体现茶的“本色”。
茶去成都了解一下喝盖碗茶的习俗吧！盖碗茶盛于清代，在汉民族居住的大部分地区都有盖碗茶的习俗，而在我国的西南地区的一些大中城市，尤其是成都最为流行，就连美国前总统奥巴马来成都访问时，也喝过盖碗茶，可见其美名远扬。
闻茶香饮盖碗茶一般有五道程序：一是净具，用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净；二是置茶，将3-5克的绿茶或花茶、红茶、沱茶放入茶碗中；三是沏茶，用滚烫的沸水冲茶至茶碗口沿，盖好碗盖；四是闻香，待冲泡5分钟左右，茶叶浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑；五是品饮，用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番情趣。
众人饮茶接下来去广州吃早茶。广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。
广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。由于饮早茶是连喝茶带吃饭，因此当地人称饮早茶为吃早饭。时至今日，广州的茶楼包括专业茶楼和宾馆茶楼，数以千计，饮茶既有普通式的自斟自饮，也有潮汕的式功夫茶，精美点心的款式品种少则五六十种，多则上百种，饮茶已是广州平民百姓生活中最不可缺少的一部分。
大碗茶由于贴近社会，贴近生活，贴近百姓，自然受到人们的称道，即便是生活条件，不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。
解渴小憩然后我们再领略一些更有特色的少数民族茶俗。
藏族饮酥油茶的习俗，始于盛唐时期。当客人被让座到藏式方桌时，主人便拿过一只木碗放到客人面前，主人提起酥油茶壶，摇晃几下，给客人倒满，但客人不可以马上喝，而是应先和主人聊天，等主人再次提起酥油茶壶时，客人才可以端起碗来喝。
藏族酥油茶蒙古族人民世居草原，咸奶茶是其日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴，斟茶时，茶碗不能有裂纹，需完整无缺，不然会认为不吉利，倒茶时，壶嘴或者是勺头要向北向里，不能向南向外，因为他们相信福从里来，福朝外流，茶不可倒得太满，也不能只倒一半。
蒙古咸奶茶维吾尔族的奶茶与香茶，客自远方来，所行茶礼，入账后，女主人先在地上铺上一块白布作席，摆上烤羊肉、馕、奶油、蜂蜜、苹果等食物，再将奶茶烧开，为客人斟上一碗，而后主客边喝茶，边进食，边叙旧。席间，女主人需在一旁不断的续茶劝食，当客人不再想喝时，只需在续茶时右手五指分开，轻轻盖在茶碗上，意思表明“谢谢，不用再添了”。
回味茶白族的三道茶是云南大理白族，招待宾客的一种独特的饮茶方式。第一道查称“清苦之茶”，寓意是“创业，必先吃苦”；第二道茶称“甜茶”，寓意“苦尽甘来”；第三道茶称“回味茶”。白族人家逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁，还是亲朋好友登门造访，主人都会以“一苦二甜三回味”三道茶款待宾客。
最后，我们来看看最古老的茶食——擂茶，又名三生汤，就是把茶叶、芝麻、花生等原料，放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用，即可解渴，又可充饥。
擂茶擂茶源于汉朝时的中原地区，于明清时期盛行于长江及岭南地区，因此，擂茶在中国华南六省都有分布，保留擂茶古朴习俗的地方有湖南的桃源、临澧、安化、桃江、异样、凤凰、常德等地；广东省的揭西、清远、英德、陆河，惠来、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等地；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗栗等地。
独自饮茶关于饮茶的习俗，从古流传至今不曾中断。茶文化已经深入到我们的日常生活中，成为不可或缺的一部分，是当今社会人文思想的展现。茶文化可以使人修身养性，静悟思考，也是我们传承的文化使命，历史使命。
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